Karnıyarık
Kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulup fırında piştiği klasik Türk mutfağı yemeği.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 1 sa 10 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soy ve tuzlu suda 20 dakika beklet. Ardından iyice kurula.
Sıvı yağı tavada ısıtıp patlıcanları çevirerek her yüzü yumuşayana kadar kızart. Kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süz.
Harç için iki yemek kaşığı yağda doğranmış soğanı 3-4 dakika kavur. Kıymayı ekleyip suyunu çekip kavrulana kadar pişir.
Ezilmiş sarımsağı, doğranmış bir biberi ve bir domatesi ekle. Tuz ve karabiberle 3-4 dakika pişir, ocaktan alıp maydanozu karıştır.
Fırını 180°C'ye ısıt. Patlıcanları tepsiye diz, ortalarından uzunlamasına yarıp kaşıkla açarak harcı doldur. Üzerlerine domates dilimi ve biber koy.
Salçayı sıcak suyla açıp tepsiye dök. Fırında 30-35 dakika pişir ve sıcak servis et.
Püf noktaları
- Daha az yağlı bir seçenek için patlıcanları yağ sürerek 200°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirebilirsin.
- Patlıcanı tuzlu suda bekletmek acılığını azaltır ve kızartırken daha az yağ çekmesini sağlar.
Saklama önerileri
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir. Fırında ısıtmak en iyi sonucu verir.
Bu tarif işine yaradıysa, bize destek ol.